1、存放时不要水洗：因为鸡蛋壳的表面上有一层保护膜，而它是水溶性的水洗之后会被破坏，从而让细菌进入鸡蛋内加快鸡蛋变坏。
2、鸡蛋的大头朝上：因为鸡蛋的蛋黄比重小于蛋白，所以保存鸡蛋时应该将鸡蛋的大头朝上小头朝下直立放置，这样即使蛋白变稀了之后，鸡蛋也不会出现靠黄蛋或者贴黄蛋。
3、注意隔离：保存鸡蛋的时候，千万不要将鸡蛋跟大蒜和生姜放在一起，因为新鲜的鸡蛋会通过鸡蛋壳上面的气孔进行呼吸，所以如果鸡蛋和它们放在一起，这些刺激性气味就会进入鸡蛋的内部加快鸡蛋变坏。
4、不要密封保存：因为新鲜的鸡蛋需要呼吸，所以如果将鸡蛋密封保存的话，鸡蛋呼吸时候会散发出水分从而导致密封环境变得潮湿，当鸡蛋放在潮湿的环境中保存时，鸡蛋表面的保护膜就会消失从而加快鸡蛋变坏。
5、先准备一盆大米，再将鸡蛋的大头朝上小头朝下塞进大米堆里面埋起来保存就可以了，这样大米可以降低鸡蛋的温度，隔绝鸡蛋和空气接触，从而减弱鸡蛋的呼吸作用，延长鸡蛋的保鲜时间。
