焦麦芽和炒麦芽是不一样的，焦麦芽与炒麦芽都来源于麦芽，它们的区别在于，炮制方法不同，功效也不相同。
焦麦芽：麦芽糖照炒海法炒至焦深褐色，晾凉，筛去灰屑；以助消化温胃主导。
炒麦芽：麦芽糖照炒海法至黄棕色，晾凉；筛去灰屑炒麦芽以理气、助消化、退奶主导。
在麦芽中含有大麦减b和大麦减a具有抗真菌的作用。麦芽本身含有淀粉酶，蛋白分解酶以及维生素b等营养物质，能够起到帮助消化的作用，哺乳期的妇女以及孕妇要忌用，避免出现回乳、止乳的情况。
麦芽，别名有麦蘖、大麦毛、扩麦蘖。选用大麦的成熟果实，将其用水浸泡后，在适宜的温、湿度下幼芽长到一定程度晒干或低温干燥所制成的。
