香椿有毒性吗

作者:原创时间:2022-06-17
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无毒。香椿属于芳香类植物,与其他绿色植物一样,它的确含有一些亚硝酸盐。一般自然生长的香椿中,亚硝酸盐含量很少,对身体无害。而在温室生长的香椿。含有硝酸盐含量比其它蔬菜高,硝酸盐没毒,转化成亚硝酸盐,致癌。正名:不仅香椿头含有硝酸盐,其它蔬菜也含有。蔬菜是容易富集硝酸盐的作物。 研究表明,人体摄入的硝酸盐 81.2 % 来自蔬菜。硝酸盐本身对人体无害或毒害性相对较低,硝酸盐不恐怖,它的急性半致死剂量(指能导致中毒人员或动物半数死亡的剂量)是按体重3.2g/kg,比氯化钠的急性半致死剂量(3g/kg)还低。现代医学证明,人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐的半致死量是按体重0.022g/kg,可以理解为一个60kg的人一次吸收了1.32g亚硝酸盐,死亡的几率是50%。

香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。

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