正确来说是太湖三白长江三鲜。太湖三白是指色泽均呈白色的白鱼、银鱼和白虾;长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的河豚、鲥鱼和刀鱼。
作为“长江三鲜”之一的鲥鱼又名三黎鱼,因每年4月下旬至5月初鲥鱼定期入江河产卵,其他时间并不出现,因此得名。在长江江苏段,一般是“谷雨见鲥鱼”,年年如斯准确无误,故称“鲥鱼”。
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,分布在我国南海及东海,亦见于长江、珠江、钱塘江等流域的中下游地区,以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳,被誉为江南水中珍品,为我国珍稀名贵经济鱼类。