挑选好的芝士的方法是：
1、检查芝士包装是否完好，表面是否均匀，不应有气孔；
2、当撕开芝士内包装时，不应该有奶酪粘连在塑料薄膜上；
3、闻一闻芝士，应该散发奶香味，如果散发有怪味，说明已经变质；
4、查看质地应该是软硬适中，不粘不碎，没有游离脂肪或霉点。
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
