滑鱼的做法:
食材:
鱼肉、 清水、蛋清、 湿淀粉、精盐 、 葱姜汁、味精、熟猪油;
步骤:
鱼肉50剁成鱼泥,加清水,精盐,葱姜汁,顺着一个方向搅匀;搅至有粘性,手试挤一个鱼丸,放入冷水,能浮起,加入搅打成泡沫状蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油,顺一个方向搅匀,成鱼丸料子;手将料子挤成直径3厘米鱼丸放入冷水锅中,上火煮开撇去浮沫,漏勺将鱼丸捞出。