外形不同、做菜方式不同、生长环境不同。
1、外形不同。韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮；韭菜则是经过光合作用，外表显得葱翠欲滴。
2、做菜方式不同。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时可以当调料；韭黄不可做调料，但可以做汤，可以炒，比较细软。
3、生长环境不同。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，叶绿素比较丰富，所以叶子也较绿；韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
