椒盐秘制配方

作者:原创时间:2022-06-17
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椒盐知识介绍:花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一,香麻而咸, 多用于热菜。

椒盐营养分析:

1、 花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;

2、 花椒能使血管扩张,从而能降低血压。

椒盐的制作:

材料:精盐3两,花椒1两。

制作步骤:

1、先将一半花椒放入锅中,中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩,另一半花椒也研末过箩;

2、将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;

3、将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。

椒盐食疗作用:芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥。

应用范围:鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如: 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

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