新鲜的海带都是褐色的。你用水焯过以后就会变成绿色,也就是说没褐色的海带不能直接食用,但是绿色的可以。拿回来只要是绿颜色的洗一下(如果你还嫌不干净也可以用水轻轻地烫一下)即可办成凉菜食用。海带,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻,是一种可食用海藻,可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。海带(Laminariajaponica)囊泡虫界(并非植物界),不等鞭毛门,褐藻纲,海带科。孢子体大型,褐色,扁平带状,最长可达20M。分叶片、柄部和固着器,固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成,叶片下部有孢子囊。具有黏液腔,可分泌滑性物质。固着器树状分支,用以附着海底岩石。生长于水温较低的海中。