腊肉肥而不腻、瘦而不柴,正常人吃适量的腊肉不会致癌。
如何清除腊肉中的致癌物.:
1、预防苯并芘的产生:自己熏制腊肉,可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉;
2、清除亚硝酸盐:把腊肉用水先煮一遍,在水煮过程中,亚硝酸盐就会溶解在水中,煮完之后把水倒掉,接着清炒或者焖、蒸;
3、液体型烟制作腊肉:将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体,按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡和喷雾肉品;
4、吃了腊肉之后再吃大蒜,大蒜在一定程度上能清除腊肉中的亚硝酸盐的危害,多吃点水果,维生素可以达到一定的清肠排毒效果。