黑色属水，具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以补肾乌发。现代研究也认为，黑米中含有铁元素，可以增强造血功能，有补血的功效；含有蛋白质、多种维生素、多种矿物质、氨基酸等营养成分，可以补充营养，保护心血管系统，延年益寿，还含有硒元素有防癌抗癌的作用。黑米粥中含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，排毒通便，有助于减肥。
