糖根据结构单元数目多少分为：
1、单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。
2、寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。
3、多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
4、结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
5、糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H126。
日常生活中我们接触的糖包括蔗糖（红糖、白糖、砂糖、黄糖）、葡萄糖、果糖、半乳糖、口香糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、糊精和糖原棉花糖等。
