姜人饼干的做法如下：
主料：黄油100克、糖粉25克、红糖25克、低筋面粉150克。
辅料：小苏打四分之一茶匙、泡打粉四分之一茶匙、姜粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、鸡蛋 1个 。
步骤：
1、制作糖霜：1个蛋白，适量塔塔粉或几滴柠檬汁，2杯糖霜搅打均匀即可；
2、烤箱预热到170 度，烤盘铺上油纸或涂上一层油备用；
3、黄油打散，加入糖、泡打粉、姜粉、小苏打粉、肉桂粉，全部搅拌均匀；
4、加入鸡蛋混合均匀，最后再加入面粉混合成面团，将搅拌好的面团放入冰箱冷藏一会儿，至面团不黏手可以很容易擀开的程度即可；
5、在撒了薄薄干面粉的平板上，把面皮擀成大约7毫米厚的薄片，然后用饼干模型，压成各式形状；
6、把面团放入烤箱烤15分钟左右，或烤至饼干边缘呈金黄色即可；
7、从烤箱取出烤盘略放冷却，再用糖霜装饰冷却好的饼干即可。
