若鸡蛋在较干燥的空气中放置时间过长，如一个月以上，蛋中液体会蒸发，重量减轻，密度减小，鸡蛋便会漂浮起来。但这不一定就是已经坏掉。
鸡蛋变坏的标准：蛋清严重稀化、蛋黄脱水呈固体状、颜色变黑、气味变臭。
如果只是重量变轻，蛋清浓度不是很稀、气味正常，还是可以食用的，但必须加热煮熟食用。
