腊八蒜做好后放在冰箱冷藏即可。如果处于冬季，温度比较低，常温保存就好了，但如果想让保存时间长一点，可以放入在冰箱里冷冻。注意，腌制好的腊八蒜不要接触阳光，要放在阴凉处保存。
腊八蒜就是腊月初八这天腌制的，处于冬季，这个季节的温度相对来说比较低，可以将腊八蒜腌制好后，放置在零下4~5的室内，或者是室外保存。如果是腌制腊八蒜的话，要把大蒜放进玻璃瓶中进行密封腌制，在腌制之前，还要放入米醋，然后盖上盖子拧紧，大约20天以后就能食用了。
如果刚开始腌制腊八蒜，是可以放在暖气上的，但要控制要时间和温度，不能长期将腊八蒜放在暖气上，不然会容易变质坏掉，另外，腌制好的腊八蒜是不能放暖气上的，会加速变质。
腌制好的腊八蒜呈翠绿色，想要腊八蒜变绿，前提是需要低温的环境，如果想快速变绿，可以将腊八蒜放在阳光下晾晒一会，等晚上的时候，再将腊八蒜放在阴凉处，加大温差，4~5天就会变得绿绿的了。
