sp蛋糕用手勾起蛋糕糊滴回缸底，滴下去的蛋糕糊会浮在缸里的蛋糕糊上有明显的纹路，说明已经打发到位。sp蛋糕是海绵类蛋糕的意思，蛋糕油是主要用于海绵蛋糕的乳化剂。蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂。蛋糕油的出现使制作海绵蛋糕成本也降低了，出品率大大地提高。
