这三种豆都是同一种豆。当大豆在八分成熟时采摘下来,就是我们日常所说的绿色的毛豆;当大豆完全成熟,变成十分熟时,就会变成黄色,就是我们日常所见的黄豆;而成熟之后依旧不采摘,它就会逐渐变成黑色,就是我们常用来制作酱料的黑豆了。