鸡蛋属于壳式结构，在受到外界压力时，能够势力道均匀分布于蛋壳表面，当用整个手攥握鸡蛋时，蛋壳受力面积大，压强小，捏不碎鸡蛋。而用手指，受力面积很小，集中于两点，鸡蛋就很容易破。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达百分之八十以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
