1、选料:挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
2、清洗:用清水将其冲洗干净。
3、碱浸:用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1~2分钟。
4、中和:用1%盐酸中和，常温下30秒。
5、漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
6、切片:首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4~6毫米厚的薄片。
7、熏硫:每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4~5小时。
8、烘干:烘干温度控制在65~75℃，约经20~24小时，成品含水量达到20%以下，即好。
9、成品:烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。
猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高。维生素C的含量是苹果的十倍左右。被誉为“维生素C之王”。猕猴桃外皮含有丰富果胶。
