不宜在夜间大量食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚可能成影响睡眠伤及肠道的问题故夜晚不宜大量食用。晚上最好使用少量。
晚上吃姜有几大害处：
1、是使人兴奋无法安睡；
2、刺激神经，影响心脏功能；
3、郁积内火、耗肺阴、伤肾水。
