含丙氨酸的食物有奶酪、巧克力和柑橘类食品、盐沙丁鱼、西红柿、牛奶和乳酸。饮料、奶酪、动物肝、牛肉、酸奶、精制牛奶、香肠、火腿、发酵食品、蚕豆、扁豆、菠萝、香蕉、无花果等。
丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组成人体蛋白质的20种氨基酸之一。它的分子式是C3H7O2N，有α-丙氨酸和β-丙氨酸两种同分异构体。它可以预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。可用于合成新型甜味剂及某些手性药物中间体的原料。
