金鸽瓜子的炒法：
一、配料:
新鲜瓜子、冰糖、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、甘草、小茴香、山奈、白芷等。
二、做法:
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时；
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和盐，最后倒入两升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火；
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分；
4、将沥干水的瓜子倒入平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，翻炒大约40分钟；
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却即可。
