第一、 腊肠切成薄片,备用我这是事先煮熟的腊肠,如果是生的腊肠,先用锅煮熟。
第二、 圆葱去皮,用水清洗干净,控干水分,切成小块。切好葱,姜,备用。
第三、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。
第四、 把鸡蛋先用锅炒出来,炒至七分熟,盛出备用。
第五、 锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜爆锅。放入腊肠小火翻炒。
第六、 炒至腊肠变软,透明,放入料酒,随即放入圆葱转大火快速翻炒。滴少许酱油和醋,放少许盐慎重放盐,腊肠比较盐。
第七、 炒至圆葱断生,放入炒好的鸡蛋。鸡蛋略翻炒一下,放入少许味精,关火出勺。