1、起到中和作用，当吃粽子多的情况，胃里就泛酸水，凡是糯食都是这样的情况，加入碱就是中和酸的效果；
2、放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。
3、特别提醒，胃酸过多的人少吃或不吃糯食。
