竹笋含草酸盐等人体不适用之成分，须按照自身健康状况选食。
患有泌尿系统与结石之患煮不宜多吃，竹笋中草酸盐与其它食物中钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情。少年儿童不宜多吃，骨骼成长需钙质，而草酸盐会影响其对钙质的吸收。竹笋为寒性食品，含较多粗纤维，易使胃肠蠕动加快，故对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，患慢性胃肠炎者亦不宜多食。吃春笋易过敏，故老人、儿童不宜多吃，每餐食用半根为佳。可将笋于开中煮5到10分钟，经高温分解其草酸盐，再配以其它食品烹饪，可减少草酸盐对人体的影响。竹笋与豆腐同食易生结石；与鹧鸪肉同食易腹胀。
