可以用茶盐水去除皮蛋的异味,具体做法如下:
1、用清水将皮蛋洗净;
2、茶叶加水熬浓晾干,滤去茶叶,倒进泡菜坛;
3、在盐中加入3000克水,搅拌溶化,并与茶水混合浸入皮蛋以至完全淹没;
4、茶盐水中浸泡10到30天即可去除皮蛋异味。