用料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
1、芥菜把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分切成细丝。
2、切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。
3、把芥菜丝放到盆里，加入鸡精、盐、白糖、醋、白酒。
4、加入大蒜末搓匀，再泼上熬好的花椒油，加入辣椒粉拌匀。
5、将芥菜丝装入玻璃瓶内腌制3天即可食用。
