鱼深加工就是将鱼的各给部位经过加工后分开去卖。
比如：整鱼可以做腊鱼、罐头。分割以后可以做鱼糜、鱼丸、芝士鱼肉肠。下脚料可以做宠物饲料。
因为有了先进的保鲜设备和工艺，加工鱼也不再用任何添加剂，全部采用物理方法制成。国外更是流行罐头等真空包装食品，这种工厂批量加工鱼制食品定有严格的工艺标准，不仅完整地保存了营养成分，而且可避免原条鱼敞开式运输容易发生的二次污染。这些产品应该逐步成为我国消费者的首选。
