酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛氢酶。
酒精分解的快，酒量大，而乙醛脱氢酶决定了酒量的大小。 不过即使是同一个人，不同健康状态和精神状态，饮酒量也是有差别的，如年轻时比年老时量大，精神愉快，精力充沛时比疲劳、忧愁不快时酒量要大，形成这种差异主要是酒精与人体内的分解代谢的速度有关。 如果你心情、身体不好，消化食物都困难，酒精当然难分解。
