鳖有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋四种，鳖俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活，鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果，鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。
