绿颜色的大米叫绿米。绿米是一种传统的水稻谷，自古浙江一带就有人种植，由于产量低，绿米是用选育成的优质水稻新品种—绿米稻加工而成的特种米。绿米外观独特、气味芳香、营养丰富，特别是含硒量高，在100克绿米中，含硒量高达23.2毫克。
