人体吸收营养的部位是胃和小肠。因为小肠的吸收面积大，绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，在小肠内，糖类蛋白质脂类已经被消化为可被吸收的小分子物质，而且食物在小肠内停留的时间长，能被充分吸收。
钙的吸收主要实在小肠的上端，是以需要能量的主要转运为主，钙浓度高时也可以通过被动扩撒而吸。铁，食物中大多数的铁都为三价铁，经胃酸还原成二价铁之后被小肠吸收。铁的吸收率最高部位是在十二指肠和空肠。维生素的吸收部位主要是在空肠和回肠。
