食材为:大鹅四斤,生姜七克,大葱二十克,八角一个,香叶三片,干红辣椒一个,老抽、生抽、盐、花椒粉和玉米油适量。
具体做法为:
1、大鹅洗净,剁成小块,凉水下锅焯去血沫,捞出洗净沥干水分;
2、锅内放油烧至五成热,放入大鹅块翻炒片刻;
3、放入调料翻炒,锅内添清水没过肉块,放入花椒粉、生抽、老抽、料酒,大火烧开后转中小火炖一个半小时;
4、收浓汤汁装盘即可食用。