面包第二天变硬是因为没有保存好导致的，这个时候如果没有变质，可以放在蒸锅中蒸一下，不过这样可能会影响食物的口感。
面包从一出炉开始就会老化，所以这种食物出炉之后，最好是好立刻密封保存，这样能够让食物挥发的慢一些，延缓面包老化的过程。
面包要在恒温中密封储存，也就是在室温条件下保存。最好在4-5天内用完，不宜放置太久。面包在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，这样保存时间也会更长一些。
做面包要讲究卫生，不要直接用手去接触面包，手上套一个保鲜袋来接触最好。温度也是一个很重要的元素，这会直接影响面包的硬化速度。
面包在比较低的温度下保存，硬化速度十分快，在比较高的温度下保存，硬化速度会减慢，但是超过三十五摄氏度，面包就会开始变质，所以说，21℃—5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化，因此，面包不建议放入冰箱内。
