3~5天。月饼回油受环境影响比较大，若是正常干燥环境中，月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油，比较慢，需要3~5天左右，但若是在月饼的外皮上喷一些水雾，就能增强回油，缩短回油时间，几小时即可完成回油。
哪种月饼回油快：柠檬月饼回油快。在月饼中添加了柠檬汁的柠檬口味月饼回油过程会明显加快，这种月饼十分适合鲜食，一般在刚烤完就可以吃，就比较软，若是再放上一个晚上，那么回油就全部完成，最为美味。原理：柠檬中含有大量的挥发性油成分，会加快月饼馅中水分的蒸发，使得月饼快速回油。
