1、根据品种和口味选择火龙果。火龙果可以分两大类型，一种是白肉的，一种的红肉的，白肉的火龙果外形呈长椭圆状，肉质虽然爽脆，不过甜度不是太好；红肉的火龙果长度相对较短、浑圆，甜度也稍高一些，不过由于果肉比较软，所以没什么脆感。因此，大家可以根据自己的口味来进行选择。
2、挑选火龙果，需看其颜色。一般来说，火龙果的外表颜色比较均匀，而且鳞片也是红色，只有尾部有少许绿色的话，这类型的火龙果就是成熟度好，口感佳，多汁饱满的。另外，火龙果的绿色部分需鲜亮，若是有发黄的情况，说明果实就不新鲜了。
3、挑选火龙果，要掂量重量。同一品种、同一大小的火龙果，要放在手上多掂量几次，比较一番，才能够挑出比较沉、比较重的火龙果。这类型的火龙果不仅新鲜，而且多汁，口感会好很多。
4、挑选火龙果，要懂得看表皮的光滑程度。火龙果的表皮越是光滑，说明果实越是新鲜，果肉的口感尝起来就会美味许多；若是表皮起皱比较严重的话，说明水分流失多，火龙果含汁少，口感也会变差。
5、挑选火龙果，要注意其根部。在选购火龙果之前，要注意细致地观察其根部，若是发现根部有腐烂的情况，则表示果实也开始变质腐烂了，或者说是不新鲜了，此时建议不要购买。一般新鲜好吃的火龙果，其根部是不应该有腐烂的。
6、挑选火龙果，要注意是否被果蝇叮过。如果火龙果的果实被果蝇叮过的话，里边就有可能会长虫并开始腐烂，此时我们在挑选这类火龙果时，会发现其外表有凸凸的一粒粒，类似青春痘的痕迹，这就是果实被果蝇叮过了。这类的火龙果大家也知道不要购买了吧。
