青汁是大麦嫩苗破壁成粉的产品，含有丰富植物膳食纤维的绿色食品，因为植物纤维不溶解于水，所以冲饮的时候是有沉淀的。还有就是植物纤维有促进肠道蠕动和排除有害物质的特别效果，所以在饮用的时候连沉淀部分一起饮下，才能发挥青汁的最大效果。
