包饺子的冬笋需要焯水,即在热水中过一下即可,目的是将其中的草酸去除,不能煮熟。
以下介绍冬笋包饺子的其中一种做法:
材料:肉馅250克,面团500克,冬笋100克,调味料盐3克,味精5克,糖5克,麻油3克,胡椒粉少许,生油少许。
做法:
1、冬笋洗净,切成粒状,入沸水中稍焯捞出;
2、在焯过水的冬笋与肉馅内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的肉馅;
4、将饺子皮的两角向中间折拢;
5、折成十字形后捏紧;
6、再将边缘的面皮捏成波浪形,即成水饺生胚;
7、按照自己的喜好煮熟即可食用。