柬埔寨华人挺多的，应该有各种各样的需求。建议先做好定位，再行谋划。以一般要么是和大使馆某些人员有关系，要么就是和中资国字号在公司有某些利益分配关系。中国人都是要请客了，才去那种地方的。所以菜价都是很虚的。还有一种饭店是和旅馆配套的，做的是来考察的人的生意，一般还包办手续什么的。价格也不便宜。要弄清楚阁下的想法，我才好给建议呀。
设备成本没多少的，如果不是做高档酒楼，拿国内大排档一样的设备就够了。低端点，采购不超过5万，运费关税什么的也差不多这个数。一般还是在当地买设备吧。关键是你带的人，要手艺好，东西要有特色。尤其是做中国人生意的，当地中餐馆肯定也不少了，好多在外工作的华人就圈新奇。你的东西有特色，回头客才多，图新奇的人也多。
活动资金不好说呀，据闻该国很腐败。你可以试试盘下老华侨的店的，拿人家的手续去变更一下。但要小心骗子。至于什么时候回本，具体得你自己去当地调研了。能否回本，还得看你个人的经营能力呢。
