糙米是什么米

作者:原创时间:2020-11-22
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米也有很多的种类,粳米,糯米,精米等,我们平常吃的是精米,那么糙米是什么米呢?

糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米,主要由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与平时食用的精米相比,它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分,并且含有膳食纤维,可以帮助促进人体的消化。不过,因为它没有经过筛选,所以它的口感会比经过筛选的精米差一些。

稻谷中除了碳水化合物以外的营养成分,如蛋白质,脂肪,纤维素,矿物质和维生素等,大部分都集中在果皮,种皮,胚芽,糊粉层和糠层中,而糙米保留了皮层,糊粉层,胚芽等外层组织,营养价值要高于精米。

糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族维生素,维生素E,能有效提高人体免疫功能,促进血液循环。糙米中还保留有大量膳食纤维,有助于促进肠道内有益菌的繁殖,加速肠道蠕动,软化粪便;膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇的排出。而且糙米中钾,镁,锌,铁,锰等矿物质含量较高,有利于预防心血管疾患和贫血症;所含的锌,铬,锰,钒等元素则有利于提高胰岛素的敏感性。

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