带鱼内脏里黑色的东西是鱼体内包囊内脏的黑膜，学名“内膜脏层”。
它存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。由于鱼的这层膜是由其“性腺”组织分化而来，同时膜中脂肪含量较高，故有一种奇怪的腥味。多数人认为这层膜有过滤污染物的作用，因此具有很强的毒性。事实上，“过滤毒物”并不是此层膜的功能，但由于其脂肪含量比例较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，便浓集于脂肪组织中，使这层膜及鱼体脂肪组织一同受污染。以内膜颜色的深浅来判断其受污染程度是错误的。
