由于各地方言有差别，有些地方把红薯叫地瓜，但是红薯和地瓜是不同的两种植物；
红薯，学名：番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药、萌番薯等，红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3至4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色；
地瓜：又称沙葛、土瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜、番薯，我国中南、西南地区及福建、台湾等地均有栽培，豆科藤本植物豆薯的块根，秋季采收，洗净，撕去外皮，鲜用，味甘，性凉，能清热除烦，生津止渴，含糖类、蛋白质、钙、磷和豆薯皂甙元、豆薯黄酮等成分。
