材料主料：茄子300g、肉馅100g、香菜50g；辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、八角适量。
1、肉馅加葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡精。
2、将肉馅和调料搅拌均匀。
3、茄子洗净，每两片切成连刀片。
4、把肉馅夹在茄子里。
5、大盘中放入干面粉，把茄子块蘸满干面粉。
6、锅里油热后，放茄盒，把两面都煎至发黄。
7、加适量水、八角，炖至茄子发软即可。
