用刀柄将龙虾拍昏。用手套或毛巾护住双手，按住龙虾头和龙虾尾，双手同时反方向用力扭转并拉动龙虾。剥开虾壳，取出背部和腹部的肠线。取出完整的龙虾肉。把虾身压直，在背部和腹部的边缘将刀向里斜向插入。用钢勺取下完整的虾肉。将龙虾肉放入有冰块的盆中，用冰碎简单清洗一下龙虾肉。按照龙虾的原形摆在盘中。把冰清洗后的龙虾肉放置展板上，用刀将将龙虾肉分开两边。以龙虾肉的蒜瓣纹路将龙虾肉改成小块。
