食材用料：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉。
步骤：
1、把鱼去鳞去肠清洗干净。
2、切好葱，姜，蒜。
3、把鱼用少许盐、料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱、姜、蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐、白糖、料酒，盖上锅盖小火烧制。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
