鸭子汤煲法:
1、准备一只一年以上的鸭子,取半只洗干净以后切成小块放入碗中,将香菇,松茸,干笋泡发洗净放入碗中备用,生姜切片,大蒜一瓣切成两半备用,泡发时最好用开水泡发。
2、锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥。等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。
3、准备一口砂锅,锅中放入少量的肉,将刚刚过好水的鸭肉放入锅中,加入姜片,少量的花椒。
4、加入清水,加入少量的食盐调味,盖上盖子,大火煲制。等水开以后,加入刚刚准备好的配料,香菇,松茸,干笋依次下入砂锅中,继续盖盖大火熬制。
5、盖好盖子,然后继续大火煮开,煮开以后转小火慢慢的煲,小火连续炖煮45分钟。
6、掀加入鸡粉2克,搅拌化开,盛入汤盆中。