做法：
1、将茄子洗干净切成滚刀块；
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起；
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜；
4、放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒，翻炒一下；
5、加水，加点盐，收一下汤汁；
6、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以。
