香辣鸡块:
1、鸡洗净,切块,洋葱切块;葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒;
2、锅里加清水,烧开放入鸡块,过水去掉血色,捞出洗净锅并打开火,倒入适量的菜油,放入葱白、姜蒜,干辣椒,炒出香味;
3、倒入鸡块,煸炒8成熟,加入盐、白糖、酱油、鸡精少许,炒均匀;倒入少量料酒;
4、放入切好的洋葱,煸炒至洋葱熟;撒上葱段,装盘。
麻辣里脊肉:
材料:里脊肉、青红椒、葱姜末、鸡蛋一个、干淀粉、花椒、干辣椒末。
1、里脊肉洗净,切条,青红椒洗净切条;
2、里脊肉里倒入少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟;
3、往腌制好的里脊肉里打入鸡蛋,加入干淀粉拌匀;
4、锅上火,加适量的油,等油温六成热,放入里脊肉炸到黄色,捞出在复炸一次,等成金黄色用漏勺捞出,去多余的油;
5、锅里剩少许油,放入葱姜末、花椒出香味,放入青红椒,略炒,在倒入炸好的里脊肉,放入干辣椒末,翻炒均匀,倒少许的椒盐,翻炒均匀,装盘。