赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。白砂糖是精炼过的食糖，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。目前中国人均食糖年消费量约为8、4公斤，但仍是世界人均食糖消费最少的国家之一，远远低于全世界人均年消费食糖24、9公斤的水平，也低于同期台湾人均23、9公斤、香港人均31、0公斤的水平，仅及世界人均年消费食糖量的三分，属于世界食糖消费“低下水平”的行列。未来十年世界食糖的生产和消费总趋势将缓慢增加。
