1、鲈鱼正常觅食生长所需水温为十四摄氏度，当水温降至临界七摄氏度时则容易死亡。鲈鱼存活的温度为二到二十摄氏度。
2、水温为十四摄氏度时以百分之一点八的计算量投喂，十六摄氏度时以百分之二点一的计算量投喂，可以满足虹鳟正常生长的营养需要。虹鳟养殖中，其体重会增加，根据增重情况，适时调整投喂量。鱼种阶段每月进行3次测重，调整3次投喂量，成鱼阶段每隔15天调整一次投喂量。
3、鲈鱼主要分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产，东海、渤海较多。性凶猛，以鱼、虾为食。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每年的十月份和十一月份为盛渔期。
